35 זנים שונים כתומים, צהובים, אדומים של מתיקות נוט
הישר מהאזורים הטרופיים של הודו סין מתגלגל לידינו המנגו, מעבר לטעמו המתוק והעמוק, אני מתלהבת מהיעילות של הפרי על קליפתו, בשרו, גלעינו, זרעיו, גזעו, עליו – כל כולו בשירות האדם.
גזע יציב נוח לעבודה ועמיד במי-מלח, לכן גזעי מנגו טובים לייצור סירות בקליפת עץ המנגו משתמשים לעיבוד עורות ולהפקת צבעים ממשפחת הצהוב אך גם מייצרים מוצרים מחזקי מערכת חיסון, מדכאי גידולים בשלבים שונים, שיגרון ודיפטריה.
גם השרף המבצבץ מהגזע בא לשימוש וממנו מפיקים חומר דביק המיועד לתיקון כלי חרס ולטיפול בכפות רגליים יבשות וסדוקות, מצבי גרד, יבלות ויראליות וגידולי עור שפירים.
גזע יציב נוח לעבודה ועמיד במי-מלח, לכן גזעי מנגו טובים לייצור סירות בקליפת עץ המנגו משתמשים לעיבוד עורות ולהפקת צבעים ממשפחת הצהוב אך גם מייצרים מוצרים מחזקי מערכת חיסון, מדכאי גידולים בשלבים שונים, שיגרון ודיפטריה.
גם השרף המבצבץ מהגזע בא לשימוש וממנו מפיקים חומר דביק המיועד לתיקון כלי חרס ולטיפול בכפות רגליים יבשות וסדוקות, מצבי גרד, יבלות ויראליות וגידולי עור שפירים.
קצת לפני שנגיע לפרי, נדבר על הגלעין:
מגלעין מנגו מיובש, ניתן להכין קמח אך גם משקה. מחומצת השומן שיש בגלעין, מזקקים שמן נפלא שמוסף לסבונים מהשאריות שעוד נותרו אחרי מיצוי גלעין המנגו, מייצרים מזון לעופות ובקר וגם דשן
לזה קוראים מיצוי מקסימאלי.
בפרחי המנגו משתמשים לרקיחת מיצוי לטיפול בשלשול, דיזנטריה ומחלת מין העונה לשם זיבה.
עלי המנגו יעילים לטיפול במצבי חום (כחליטה), לטיפול בשלשול, איזון לחץ-דם וסוכרת.
והפרי...
אפשר לשטוף, לחתוך לחי אחת, לרצוע בה רצועות לאורך ולרוחב ולקפל כמו שרוול את הלחי המשובצת – כך נוח יותר לחלץ את הפרי מקליפתו.
אפשר להכין מיץ, אפשר להכין עמבה בייתית, אפשר להוסיף לתבשילי בשר/עוף ואפילו דגים ואפשר להכין סורבה מצויין. המתכונים שהכרתי עד שהחלטתי לנקז את הסוכר מתוך חיי, מלאים בתוספות סוכר להכנת הסורבה – אבל זו חכמה קטנה ולכן, הכי פשוט, הכי קל – לקחת שניים שלושה פירות מנגו, לקלוף ולהכניס לבלנדר חזק שיודע גם לכתוש קוביות קרח, להוסיף קוביות קרח ביחס של שליש מכמות הפרי, לערבל היטב יחד ולצקת את הסורבה לתבניות הגשה לטעמכם. כמה פשוט, ככה טבעי וככה (לי) הכי טעים.
מגלעין מנגו מיובש, ניתן להכין קמח אך גם משקה. מחומצת השומן שיש בגלעין, מזקקים שמן נפלא שמוסף לסבונים מהשאריות שעוד נותרו אחרי מיצוי גלעין המנגו, מייצרים מזון לעופות ובקר וגם דשן
לזה קוראים מיצוי מקסימאלי.
בפרחי המנגו משתמשים לרקיחת מיצוי לטיפול בשלשול, דיזנטריה ומחלת מין העונה לשם זיבה.
עלי המנגו יעילים לטיפול במצבי חום (כחליטה), לטיפול בשלשול, איזון לחץ-דם וסוכרת.
והפרי...
אפשר לשטוף, לחתוך לחי אחת, לרצוע בה רצועות לאורך ולרוחב ולקפל כמו שרוול את הלחי המשובצת – כך נוח יותר לחלץ את הפרי מקליפתו.
אפשר להכין מיץ, אפשר להכין עמבה בייתית, אפשר להוסיף לתבשילי בשר/עוף ואפילו דגים ואפשר להכין סורבה מצויין. המתכונים שהכרתי עד שהחלטתי לנקז את הסוכר מתוך חיי, מלאים בתוספות סוכר להכנת הסורבה – אבל זו חכמה קטנה ולכן, הכי פשוט, הכי קל – לקחת שניים שלושה פירות מנגו, לקלוף ולהכניס לבלנדר חזק שיודע גם לכתוש קוביות קרח, להוסיף קוביות קרח ביחס של שליש מכמות הפרי, לערבל היטב יחד ולצקת את הסורבה לתבניות הגשה לטעמכם. כמה פשוט, ככה טבעי וככה (לי) הכי טעים.
מעבר לטעמו הייחודי והמשובח של המנגו והעסיסיות הנוטפת, הנה כמה מילים על הערכים שתורם המנגו:
ויטמין C, וויטמין A (1082 מ"ג!!!), סידן, זרחן, נתרן, מגנזיום, ביתא קרוטן, ברזל וגם חומצות אמינו כמו ליזין, מתיונין וטריפטופן – כמה בריאות בפרי אחד יפהפה, טעים ומיוחד !
איך מכינים עמבה בבית?
שלב ראשון:
* 1 ק"ג מנגו טרי, ירוק, קשה – (1/2 דקה אחרי בוסר) קלוף ופרוס (ללא הגלעין)
* צנצנת חמוצים מעוקרת ויבשה
המאמר מעניין אתכם?
עשו לייק לעמוד הפייסבוק שלנו ותהנו ממאמרים בשלל נושאים - לחצו כאן
* מכניסים לצנצנת את פרוסות הפרי.
* מכניסים מים תוך כדי ספירת כמות כוסות המים.
* ןעל כל כוס מים מוסיפים כפית מלח.
* מניחים בצד למשך כארבעה - חמישה ימים.
* אחרי ארבעה - חמישה ימים, מרוקנים את מי המלח לכלי נפרד (לא לשפוך !!!).
* מוסיפים 100 ג' תבלין עמבה (ניתן לרכוש אבקה מוכנה בחנויות תבלינים) ומחצית מכמות הנוזלים של מי המלח בהם שהה הפרי, מערבבים היטב, סוגרים את הצנצנת בניילון נצמד והמכסה ומשאירים בצד לחצי יום.
(אני שוב מזכירה לא לשפוך את מי המלח שנותרו).
במהלך חצי היממה הזו, תבלין העמבה אמור לספוח את הנוזלים שבצנצנת ועכשו, כשאתם באים להמשיך את התהליך, עליכם לבדוק מה המצב:
אם העמבה שבצנצנת דלילה, סימן שתבלין העמבה עדיין לא ספח מספיק נוזלים ויש להמתין עוד כמה שעות או חצי יממה, עד שהתבלין יספח את הנוזלים. אם לחילופין העמבה בצנצנת סמיכה מדי, זה הזמן להוסיף עוד נוזלים (מי מלח) ששמרתם בצד מתחילת התהליך, לערבב היטב עד קבלת הסמיכות האהובה עליכם.
שוב לסגור בניילון נצמד ומכסה ולהניח בצד למשך כארבעה ימים והעמבה מוכנה לאכילה.
למען הסר ספק המידע אינו מהווה המלצה רפואית מוסמכת ואינו מיועד להנחות את הציבור או לשמש לגביו כהמלצה או הוראה או עצה לשימוש או שינוי או הורדה של תרופה כלשהי, אין במידע באתר זה תחליף להיוועצות עם רופא או רוקח בטרם רכישת תכשיר רפואי והתחלת הטיפול בו. יש לעיין בעלון לצרכן לפני השימוש בתכשיר רפואי. מומלץ להתייעץ עם רופא או רוקח בכל הנוגע למטרות ואופן השימוש, תופעות לוואי, אינטראקציה עם תכשירים רפואיים אחרים.
ויטמין C, וויטמין A (1082 מ"ג!!!), סידן, זרחן, נתרן, מגנזיום, ביתא קרוטן, ברזל וגם חומצות אמינו כמו ליזין, מתיונין וטריפטופן – כמה בריאות בפרי אחד יפהפה, טעים ומיוחד !
איך מכינים עמבה בבית?
שלב ראשון:
* 1 ק"ג מנגו טרי, ירוק, קשה – (1/2 דקה אחרי בוסר) קלוף ופרוס (ללא הגלעין)
* צנצנת חמוצים מעוקרת ויבשה
המאמר מעניין אתכם?
עשו לייק לעמוד הפייסבוק שלנו ותהנו ממאמרים בשלל נושאים - לחצו כאן
* מכניסים לצנצנת את פרוסות הפרי.
* מכניסים מים תוך כדי ספירת כמות כוסות המים.
* ןעל כל כוס מים מוסיפים כפית מלח.
* מניחים בצד למשך כארבעה - חמישה ימים.
* אחרי ארבעה - חמישה ימים, מרוקנים את מי המלח לכלי נפרד (לא לשפוך !!!).
* מוסיפים 100 ג' תבלין עמבה (ניתן לרכוש אבקה מוכנה בחנויות תבלינים) ומחצית מכמות הנוזלים של מי המלח בהם שהה הפרי, מערבבים היטב, סוגרים את הצנצנת בניילון נצמד והמכסה ומשאירים בצד לחצי יום.
(אני שוב מזכירה לא לשפוך את מי המלח שנותרו).
במהלך חצי היממה הזו, תבלין העמבה אמור לספוח את הנוזלים שבצנצנת ועכשו, כשאתם באים להמשיך את התהליך, עליכם לבדוק מה המצב:
אם העמבה שבצנצנת דלילה, סימן שתבלין העמבה עדיין לא ספח מספיק נוזלים ויש להמתין עוד כמה שעות או חצי יממה, עד שהתבלין יספח את הנוזלים. אם לחילופין העמבה בצנצנת סמיכה מדי, זה הזמן להוסיף עוד נוזלים (מי מלח) ששמרתם בצד מתחילת התהליך, לערבב היטב עד קבלת הסמיכות האהובה עליכם.
שוב לסגור בניילון נצמד ומכסה ולהניח בצד למשך כארבעה ימים והעמבה מוכנה לאכילה.
למען הסר ספק המידע אינו מהווה המלצה רפואית מוסמכת ואינו מיועד להנחות את הציבור או לשמש לגביו כהמלצה או הוראה או עצה לשימוש או שינוי או הורדה של תרופה כלשהי, אין במידע באתר זה תחליף להיוועצות עם רופא או רוקח בטרם רכישת תכשיר רפואי והתחלת הטיפול בו. יש לעיין בעלון לצרכן לפני השימוש בתכשיר רפואי. מומלץ להתייעץ עם רופא או רוקח בכל הנוגע למטרות ואופן השימוש, תופעות לוואי, אינטראקציה עם תכשירים רפואיים אחרים.
